多位专家表示：龙虾煮熟吃问题不大

近日，媒体出现了关于龙虾重金属含量超不超标、吃了会不会染上肺吸虫病的报道。昨日，记者就此采访了市多位专家。他们表示，龙虾煮熟了吃问题不大。

市疾控中心、省寄生虫病研究所的有关专家告诉记者，人吃了带有活的肺吸虫的龙虾才会被感染，但龙虾体内带有肺吸虫的几率本来就不大。而且，肺吸虫在高温下能被杀死。所以，不管龙虾身上带不带肺吸虫，只要煮熟了吃（一般需要将龙虾煮上20—40分钟），是不可能得肺吸虫病的。

市疾控中心食品卫生科负责人说，小龙虾的食物是小鱼、虾、浮游生物、底栖生物、藻类等，而不是重金属物、油污，所以龙虾不可能是“污水清洁器”。不少人有脏水中龙虾多的印象。其实，这些发黑、发绿的脏水，是因为水中营养过多，使得藻类大量繁殖，水中氧气不足，自净能力减弱引起的。这和重金属物是否超标没有直接关系。藻类是龙虾的食物。藻类多，龙虾自然也多。

市卫生监督所有关专家表示，迄今没有发现因吃龙虾导致慢性中毒的案例。省寄生虫病研究所副所长高琪说，国家还没有专门针对龙虾的重金属含量是否超标的检测标准。他建议市民不必谈龙虾色变，但也不要过量食用。

下关惠民桥水产品市场负责人沈辉女士说，对于受污染的龙虾，消费者在购买时很容易鉴别。凡是身上脏兮兮，鳃和肚皮发黑，有异味的，不要购买，不要食用。在饭店里食用龙虾时，一要注意辨别死龙虾，凡是尾巴没有卷起的，多半是死龙虾。二要注意辨别是否干净，凡是肚皮上发黑的，多半是受到了污染，不要食用。

来源：南京日报

日军侵华时带龙虾入南京 龙虾是南京人吃出来的

近几年，由于盱眙龙虾进军南京，并且大搞龙虾节，以至于人们一提起龙虾必称盱眙。实际上，龙虾在我国最早出现就是在南京了，可以说龙虾是南京人吃出来的。

日军入侵时被带进南京
　　
　　如果说龙虾是一种外国入侵物种，你也许会大吃一惊。事实上的确如此。老南京人表示上世纪二三十年代，日军侵华时,因为龙虾适应能力强,对原有生物威胁大,被挑选为人侵中国的物种之一。而南京就是最早有龙虾的地区之一。在南京郊县的河湖塘沟繁殖后,迅速在江浙一带蔓延。细算起来，龙虾来到南京的历史也有七八十年了。其实它学名克氏螯虾，原产于美国南部和墨西哥北部。斯堪的纳维亚北部、澳大利亚、日本、非洲与太平洋一些岛屿上都有引进。据记载，二战中塞班岛上的日军在缺少粮食的时候就以此虾为食物。但是龙虾的进入,对南京当地生物圈构成了一定影响。它对当地的鱼类、甲亮类、永生植物都存在着威胁。它们不仅会在水道田埂上挖洞筑穴，还威胁到堤坝设施的安全。于是在饥荒时就有人开始捕捉并食用这些举着大钳子的外来物种。

老南京儿时最喜捉龙虾
　　
　　适值夏季的时候,老南京最喜欢的就是捉龙虾了。那时可以说有水就有虾,特别是护城河,找一无人戏水的区域,以一根一米左右的竹竿或树枝作为钓竿,竿顶端系一根粗线,线尾扎一条蛙腿或者田螺肉作为诱饵,可以说工具准备起来十分简单,都是手到擒来的事。龙虾好钓是出了名的，诱饵下水不久,就会有龙虾闻香而来。急吼吼地夹着诱饵就往下拖。只要它夹上了诱饵就可以放心地提竿，因为龙虾不仅贪食而且是个“呆头鹅”,夹住就不肯放松。除了钓龙虾,老南京人还有掏龙虾一说。所谓掏龙虾就是去寻找岸边的龙虾洞,龙虾洞往往一半露在水面上,一半浸在水里,只要看准了，伸手进去,总会有收获。

洪泽湖成为龙虾“天堂”
　　
　　龙虾刚从日本传过来时，味道并不算好，数量也不多。五六十年代，尽管龙虾很多，但因为生长在污浊的水沟里，吃的人并不多。改革开放后，龙虾就开始“繁荣昌盛”了，吃的人也越来越多。虽然最早落户南京，但是相比较盱眙而言，那里更适合龙虾的生长。盱眙周边都是湖泊，生长条件优越。对龙虾这种在臭水沟都能生存的动物来说，好大一片洪泽湖正是“天堂”。如果是特别干净的地方，龙虾吃的水草、小动物、腐殖质、尸体等食物稀少，反而不容易大规模繁殖。盱眙出产的龙虾个大干净、肥硕饱满、壳红肉嫩，属于龙虾上品。而且盱眙人在龙虾身上动足了脑筋，手法不断创新，又是申请专利。又是举行“龙虾节”……所以，时间久了，连南京人自己都忘记了龙虾其实最早是咱南京人吃出来的。“小龙虾”并非龙虾
　　
　　现在有些地方还有一种“小龙虾”，它们形似龙虾但并非龙虾，其真实身份为“蜊蛄”，是肺吸虫的中间宿主，一只蜊蛄体内可隐藏近百条肺吸虫囊蚴。蜊蛄产于东三省与朝鲜半岛，长白山有一条蜊蛄河。朝鲜战争的时候，志愿军曾经流行有过肺吸虫病，罪魁祸首就是吃了不洁的蜊蛄。据说在上海解放前后，此虾随解放军一起“进驻”大场机场，出现在机场边的沟渠内。当时没有人认识，大家一起将这张牙舞爪的小动物尊称为“龙虾”。据专家介绍，蜊蛄虽味道鲜美，但如果生食或没有熟透，食者有可能感染肺吸虫。轻者咳嗽、胸痛、咳血。严重的有可能发生癫痫或偏瘫，甚至导致死亡。所以“小龙虾”一定要彻底煮熟后食用。并适度控制进食量。

来源：南京晨报